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要设置苹果手机拒接某个号码并显示关机状态，你可以按照以下步骤操作。
使用“勿扰模式”和隐藏功能
1、打开iPhone的“设置”。
2、找到并点击“勿扰模式”。
3、开启勿扰模式，这时，你可以设置允许接听的电话和重复来电的选项，如果来电者不在允许的名单中，他们的来电将被静音，你也可以设置静音通知的方式，例如始终静音或仅在锁屏时静音。
4、对于想要隐藏关机的号码，可以在联系人中设置该联系人的电话号码为“隐藏号码”，这样当对方拨打你的号码时，会听到暂时无法接通的提示音或无法接通的情况，但请注意，此方法并不一定会显示关机状态，只是让对方无法联系到你。
方法二：使用第三方软件或运营商服务
有些第三方软件或运营商服务允许你设置特定的号码为拒接状态并显示关机，但这可能需要额外的费用，并且操作方式可能因软件或服务的不同而有所差异，建议查询相关软件或服务的官方指南以获取更详细的操作说明。
无论使用哪种方法，都应谨慎对待手机设置，避免错过重要的来电或信息，滥用此功能可能会影响你的信誉和人际关系，请确保在合法和合理的范围内使用这些设置。